【新闻网讯 记者高原报道】6月10号下午，来自北京同仁医院的营养部副主任医师张谦在玉泉园区的礼堂给同学们带来了一场《茶的起源、保健和文化》的讲座。
茶是茶树山茶科山茶属的一种灌木类植物，分布在热带和温暖地区，特别是亚洲东部地区。“茶”字出于《尔雅·释木》，传说最早是神农氏发现了茶叶，陆羽的《茶经》是最早研究茶的专著。张医师首先介绍了茶的分类，按照采摘的时间顺序，茶可分为明前茶、雨前茶、三春茶、四春茶。按照茶多酚氧化程度，可以分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。依照加工方式，还可以分为花茶、袋茶和速溶茶等。
“茶的主要成分是水，占80﹪以上，其它是干物质，包括蛋白质、氨基酸、茶多糖、生物碱、茶多酚、芳香物质、维生素和酶类。我们通常说茶的保健作用，是针对茶献叶和绿茶来说的，发酵茶、久藏陈茶和茶水不纳入讨论范围。绿茶具有抗氧化、抗辐射、抗癌、降血糖、降血脂、抗菌、抗病毒等多种保健作用。白茶具有防暑、解毒、治牙痛的功效。乌龙茶有治感冒、消化不良、抗过敏（日本花粉过敏的人特别多，所以有用乌龙茶制成的药品）的作用。红茶有暖胃、助消化的功能。茉莉花茶可以治疗偏头痛。所以一年四季饮用不同的茶，有不同的作用：春天喝花茶，夏天喝绿茶，秋天乌龙茶，冬天喝红茶。”张医师娓娓而谈，令同学们如遇春风，恰如说讲，如若品茶一般。
茶艺茶道，是茶的艺术文化。茶叶的选取很有讲究，用5个字概括为“新、匀、干、香、净”。泡茶的茶具首推宜兴的紫砂茶壶，瓷器茶杯也可以。关于沏茶的水，《茶经》里说“山泉水最好，江河湖水次之，井水要差一些。”张医师给大家介绍了世界各地的茶文化，中国人形成了特有的茶馆文化，讲究敬茶的礼节，双手奉上，将茶杯放在客人的右边。潮汕和福建讲究和“功夫茶”，长江流域爱喝绿茶，老北京特有的大碗茶是茉莉花茶冲泡的，岭南地区有茶泡（一般用南瓜或木瓜精雕，经过糖水浸煮晾晒而成，和茶一起泡），湖南地区有豆子茶，广东人喜欢喝早茶。西藏地区喝砖茶，蒙古族喝鲜奶茶，白族有三道茶，维族有香茶，香港有丝袜奶茶，台湾地区流行喝珍珠奶茶。日本的茶道讲究“和、静、清、寂”，需要茶碗正对客人，以示尊敬。英伦优雅的茶文化“Tea time”,美国人喝速溶茶，德国人引花茶（有花无茶），阿根廷喝马黛茶，摩洛哥饮薄荷茶。现在用茶做成的食品有：龙井虾仁、茶饼、茶叶粥、樟茶鸭、茶叶蛋等。
张医师提出喝茶的注意事项：1.发烧忌饮茶 2.肝脏病人忌饮茶 3.神经衰弱慎饮茶 4.孕妇忌饮茶 5.妇女哺乳期不宜引浓茶 6.溃疡病患者慎饮茶 7.营养不良忌饮茶 8.醉酒慎饮茶 9.慎用茶水服药 10.贫血患者忌饮茶。
最后，张医师向热爱科学、关注社会的中科院研究生院的同学们提出问题：中国七万茶厂，为何不抵英国一家立顿？张医师强调目前我国的茶叶的经济价值低，希望同学们以后为中国的茶叶更好的走向世界做出贡献。
张医师关于茶的讲座如同一杯清香的茉莉花茶，回味无穷。
